EL COULANT

El Coulant es uno de nuestros postres favoritos.

https://youtu.be/eD07KkiFWyg

No nos atrevíamos a hacerlo en casa, nos parecía muy difícil, pero eso era porque no conocíamos los trucos de Bellatrix, experta cocinera . 

Nos encanta el efecto sorpresa que se produce cuando rompes el bizcocho con la cucharilla y el chocolate fundido se deparrama por el plato.

Bellatrix es una experta cocinera, cuando era joven fue bailarina, recorrió muchos países y se instaló en Paris. Ella aspiraba a formar parte del ballet de la Opera de Paris pero no lo consiguió, así que se dedicó a otra de sus pasiones, la Repostería.

Montó una Pâtisserie en una céntrica callecita de la ciudad de la luz y se hizo famosa por hacer "el mejor coulant"

Aquí está en su acogedor obrador, acompañada por su nieta Cotilde, Cloti para los de casa, parece tranquila pero...

 Preparar el coulant en casa no es complicado... la receta es sencilla, y se puede llevar a cabo con todo tipo de interrupciones...

Claro que nosotras tenemos una Thermomix y eso facilita las cosas, además en casa pecas ya no hay bebés a los que tener entretenidos.

La receta es la siguiente:

Ingredientes (6-7 coulants)

• 200 gramos de chocolate fondant 70% (también puedes hacerlo con chocolate con leche)
• 200 gramos de mantequilla
• 4 huevos XL
• 100 gramos de azúcar
• 90 gramos de harina
• una pizca de sal.

Elaboración

Prepara los moldes donde harás los coulants, pueden servir los de flan. Úntalos con mantequilla y espolvorea un poco de cacao.

Empieza picando el chocolate, introdúcelo en el vaso de la Thermomix, 10 segundos a velocidad 10. A continuación añade la mantequilla que tendrás a temperatura ambiente (y si no, tampoco pasa nada) y programa 3 minutos a 80º C velocidad 3.

Incorpora después los huevos, la pizca de sal y el azúcar, mezcla 30 segundos a velocidad 3. Por último agrega la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Reparte la crema obtenida en los moldes. Ahora puedes optar por cocerlos si los quieres servir enseguida, para lo que tendrás que tener el horno precalentado a 200º C y cocer durante 6 minutos contados. También puedes congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión en la que quieras sorprender a tus comensales con este exquisito postre. 

ENCICLOPECAS-2 " EL LADO BUENO DE LAS COSAS"

                                       

Profe Pecas ya está instalada en su apartamento, el viaje ha sido perfecto, los ratones de estación le cargaron el equipaje en la loco-aspiradora.

 

El revisor le reservó un asiento en primera clase.

 Fueron  muy amables al hacer parada en la cocina, así Beatrix pudo darle una cesta llena de delicatesen, zanahorias de la huerta, fuet, queso, bellota y pipas.

                

Tras colocar todo el equipaje pone la tetera al fuego

y se dispone a trabajar un poco, primero revisa el correo.

 Después en la agenda comprueba las tareas que tiene que realizar y  cuando termina planifica el trabajo del día siguiente.

Tiene todo su material ordenado.

               Así trabaja Profepecas. 

Como ya es tarde y el tiempo ha enfriado decide que es hora de acostarse, además mañana toca madrugar. 

Va al aseo, se lava las manos, los dientes y los bigotes. 

Le da la cena a su lorito, y cuelga su vestido en la percha.

Ahora ya con su camisón se mete en su camita plegable que por el día queda escondida en el índice.

Antes de dormir tiene una bonita costumbre, hace un recuento de las cosas buenas que le han pasado en el día, tiene que escribir siempre 3, algunas veces le cuesta encontrarlas, así que tiene que pensar y pensar, pero siempre las encuentra, pues suele pasar que se acuerda de algo que a simple vista no le parece ni bueno ni bonito... pero si se lo propone siempre  consigue encontrar

EL LADO BUENO DE LAS COSAS 

Y así duerme Profepecas